石釜制作

ドイツ式（かまぼこ型）の石窯で薪を燃やす炉を別に持ち、パンを焼く室は煙道の一部を大きな室として作り、排気でその焙焼室を温める方式。
連続してパンを焼く事が可能で、薪を燃やす炉の焚き口は外部にもうけ　室内側はパンの出し入れのみをする。また外部からも使えるように出し入れ口を２こ持ち室内と外部から出し入れが可能。また上部に燻製室を作る予定。

石窯制作風景

2000.10.30.

もう少しで完成です。

特長：

種類：

炉床：長方形　　天井：蒲鉾型

木端焚き：炉で薪を焚き、燃焼室を温める

２０００年１０月２４日　曇りのち晴れ　１８度

	石窯作りが始まりました。メンバーはめぐみちゃん　宇佐ちゃん　誠君　お爺ちゃん　私の５人です。宇佐ちゃんはケーキを持って駆けつけてくれました。まず設計図通りにすみ付けです。寸法を実際に現場に落としてみると少し小さい気がしたので９００×９００を９００×１５００に変更しました。
	材料１２００ミリブロック５０個　１／２ブロック８こ　鉄板１４００×１８２０ミキサーでモルタルを練っています。手練りでないのでとても楽に練ることができます。
	基礎部分のブロック積みです。高さは４段になります。
	４段目を積んだところです。
	ブロックを芯に周りに石積みをします。石積みは８割が完成しました。９ミリの鉄板を鉄工所で切ってもらい運んで来ましたがあまりの重さに軽トラックから現場まで運ぶことができずどうしたもんか思案中です。半分に切ってもらうか人界戦じつでやるか一晩寝て考えたらいい方法が見つかるかもしれません。電気をつけて６時近くまで頑張りました。暗かったので最後の写真はありません。また明日に掲載いたします。

１０月25日雨気温18度

	ブロック周りの石積みが完了しました。以前にも増してうまくなりました。気の枠で囲ってあるところはホイロ（発酵するところ）の予定です。
	鉄工所で９ミリの鉄板を切断してもらいました。一番重い物で１８３㎏ありました。鉄工所ではクレーンで移動するので問題ありませんが人力で移動となると大変です。
	みんなで検討した結果机を置いて足場板を載せて移動する方法が実行されました。
	昨日重くて動かなかった鉄板も今日はあっさりと移動することができました。
	あともう一歩で移動完了です。
	移動が無事終わったところです。お疲れ様でした。いよいよ明日から燃焼部分の煉瓦積みです。

１月２６日小雨のち晴れ気温１７度

	いよいよ燃焼部分の煉瓦積みです。
	モルタルを練って耐火煉瓦積みが始まります。
	昨日並べた鉄板の上に煉瓦を並べます。
	燃焼部分がほぼ積み上がりました。前の空いているところは灰処理部分です。
	連日お手伝いの宇佐ちゃんとめぐみちゃんです。
	火床の上に鉄板を置きパン釜を積みます。
	４段積んでアール部分です。
	煉瓦を斜めに切ってアールの受けを作ります。
	アールの受けを取りつけて終わりです。明日は外部の煉瓦積みとアール部分の下地作りです。

１０月2７日晴れ気温18度

	昨日４段目を積み終わり今日からアール部分に取りかかります。
	今日使用した道具です　こて　耐火モルタルを練る舟　バケツ　ボンドハンマー
	煉瓦のアール部分を積むために　コンパネ　１×２寸の角材　１ミリベニヤを用意します。
	まずコンパネをアールにジグソーで切断してそのコンパネに１×２寸の角材　を１０㎝間隔に止めます。その上に薄いベニヤを張り下地が完成です。
	下地を窯の中に入れて調整します。
	１列だけ仮に並べてみて不都合を調整します。煉瓦は内側が細いものを使用したので割と簡単にアールを作ることができました。
	アール部分の煉瓦積みです。
	パン窯部分が完成しました。
	保温性を高めるために石釜の外に煉瓦を積みビリという小石を詰めました。
	外の煉瓦５段で今日の仕事は終了です。

１０月28日晴れ気温16度

	引き続きパン窯の作成です。午前中は山口さんと午後は宇佐ちゃんと作りました。今日は室内部分です。
	壁との取り合い部分です。
	室内内部の拡大です。まだ腰から上をどうするか決まっていません。

１０月30日曇り気温16度　

午前中に石窯の室内側が完成し午後には外窯の外部が８割ほど完成しました。今日は女性パワーでだいぶ進展しました。左からウサちゃん　めぐみちゃん　あゆみちゃん　山口さん　お爺ちゃん　私の６人で取り組みました。ほんとによく頑張りました。

	内部の煉瓦積みをしてアール部分を作りました。
	アールを受ける煉瓦です。
	アール部分は１５個の煉瓦で形作りました。
	内部の円形です。この窯は内部でも取り出すことができます。
	外部の窯外の煉瓦積みです。
	灯りをつけての作業で　もう少しで完成です。

１０月31日晴れ気温16度

ウサちゃん　めぐみちゃん　あゆみちゃん　山口さん　お爺ちゃん　私と６人での作業です。午前中石窯の煙道部分を完成して午後はみんなで周辺を片づけました。材木なども片づいて随分ときれいになりました。　

	パン窯の煉瓦積みがほぼ完成しました
	パン窯の煙突部分です。上の方は土管を使って仕上げるつもりです。
	ダンパーと燻製室に行く煙道も作ってあります。
	内部も窯周りの壁に漆喰を塗ってほぼ完成しました。