おはよう奥さん 学研 １９９４．６．２．
レンゲの咲く安曇野より常念岳を望む 信州安曇野の自然のなかで、手作りの家に住み、手作りの野菜を食べるというエコロジーを実践しているご夫婦がいます。自然の恵みに感謝し、自然のリズムで暮らす素晴らしさを多くの人とわかちあいたい。そんなポリシーをもったお二人の生活を訪ねてみました。 自然にさからわず旬の野菜を食べる ベランダに色とりどりの花をあしらった白壁の建物。庭先にはバジルやミント、カモミールなどのハーブが植えられ、そのそばでは、ニワトリやヤギ、アヒル、犬がのんびり遊んでいる……。ここが臼井健二さん・朋子さんご夫妻が経営する自慢の宿「舎爐夢（シャロム）ヒュッテ」です。
健二さんがこのぺンションを建て始めたのは23年前。仲間の力を借りながら、３年がかりで作り上げました。設計はもちろん、木の切り出しから、製材、組立て、配管壁塗り、家具、すべて手作りです。そこに朋子さんがやってきたのは10年前 もともと信州の自然が大好きだった朋子さんは、「舎爐夢ヒュッテ」が気に入って、彼女の言葉を借りれば、〃アルバイトとして居着いてしまい、大阪でのＯＬ生活にピリオドを打ちました。そして、健二さんと結婚。今では10歳になる仁君のお母さんです。健二さんの一日は、畑に出ることから始まります。ぺンションの前に広がる畑は２反ほどの広さ。ここでは、ニワトリの糞や裏の林の落ち葉を堆肥として、無農薬有機農業と 草も虫も敵とせず耕さない自然農を実践しています。
畑は沢山の恵みをもたらしてしてくれます。 「この畑の収穫で、家族３人はもちろん、ここに宿泊するゲストの食事までまかないます」という健二さん。原則として無農薬で旬の野菜づくりを続けているのは、あるこだわりがあるからです。「自然はとてもうまくできていて、夏にはトマトやナスといった体を冷やす野菜、冬には大根、ニンジン、白菜などの体を温める野菜が収穫できるようになっているんです。同じように、土地、風土にあった野菜が穫れる。それにさからわないで食べるのが、一番いいと確信しているんです そして持続可能な方法が大切と思っています。」
ヤギのゆき 自家栽培の野菜 無農薬の野菜はまるごと使う 旬の野菜を食べる。生活している土地から穫れるものを食べる。こんなこだわりのある「舎爐夢ヒュッテ」の食事を支えているのは、奥さんの朋子さんです。食事は玄米食を中心にした自然食。ほとんどが自給できますが畑で穫れない食材や調味料は自然食の店や無農薬農家から取り寄せます。パンは酵母から作り、ジャムやマヨネーズは自然の素材を生かしたホームメイド。お茶やコーヒーも、庭で穫れたハーブや玄米などから作ります。
天然酵母のパウンドカンパーニュ 朋子さんは料理をするとき、野菜の皮をほとんどむかずに、まるごと使います。せっかく自然が用意してくれた栄養のバランスをくずさないためです。体にいいのはもちろん、味もそのほうがおいしいとか。「だから生ゴミがはとんど出ないんです。もし出ても違う料理に変身するし、ニワトリのエサになって結局は野菜の栄養になる、というルートがありますから（笑）」朝食に並んでいた平たいパン、これがその変身先でした。名づけて〃玄米おかゆパン〃。キャベツの芯や大根のしっぽ、だしを取ったあとの昆布などのくず野菜を玄米のおかゆと一緒に炊いて、小麦粉と干しぶどうをまぜ込んで焼いたもの。
にわとり ヤギ アヒル 犬も仲間です 野菜の甘みが隠し味になって、いわれなければその素性がわからないほど美味しいパンです。朋子さんの作る食事は、ただ健康的で美味しいだけではありません。見た目の美しさにも気を配っています。夕食は、自然食にはめずらしく洋風のコース。初めてのゲストは口々に「自然食のイメージがまったく変わってしまった」と驚くそうです。自然に生きる、手作りで暮らす健二さんと朋子さんのこだわりは、食事だけにはとどまりません。「自然のリズムに合った、自給自足の生活を」という思いが、生活のいたるところに見られます。一人息子の仁君の出産も、そうでした。病院に頼らず、自宅で自然分娩をすることを選択したのです。陣痛から２時間半、２人だけで、仁君を出産しました。「無理のない姿勢で呼吸を整えていくと、重力が手助けしてくれるんです。出産って本当に自然なことなんですね。」（朋子さん）そんな朋子さんは毎朝７時からゲスト向けにヨーガ教室を開いています。インドの道場で習得した本格的なヨーガは、ゲストに大好評です。 いっぽう、健二さんは、畑仕事のほか、大工仕事にも熱心です。燻製のできる暖炉を作りたいと、３か月間技術専門学校に通ったこともあるほど。ホールで音楽を流している大きなスピーカーも、健二さん作でした。テーブル、いす、照明、棚、みんな健二さんの手が生み出したものばかりです。でも、「こういう自給自足の生活は案外忙しいんですよ」と朋子さん。「舎爐夢ヒュッテ」が毎年ｌ２月から３月までの３か月間、まるまる休むのは、忙しくしているだけでは自分を見失ってしまうからだそうです。「この周辺で冬に野菜があまり穫れないということもありますが」と健二さん 手の温もりを感じられる、自給自足の田舎暮らしを続けていきたいですね。
今年は、親子３人でネパールとタイをまわってきました。朋子さんがインドでヨーガを勉強したのも、冬の休みを利用してのことでした。「自然の中で、自ら作り、食べ、楽しみ、学び、眠る。昔ながらの人間的な生活を体験してもらいたいんです。宿の規模を大きくしてしまうとどうしても触れあいが薄くなりますから、いつまでも〃小さい宿〃でいたいと思います」（健二さん）「舎爐夢」を通して、多くの人に、自然のリズムのなかで暮らす大切さ、田舎暮らしの素晴らしさに気がついてもらいたい…。お二人はそんな夢を持って、ゲストを迎えているのです。 (以前ヤギ、ニワトリ アヒル 犬がいましたが亡くなったのを機に飼わないことにしました。 動物だって拘束されずに自然の中にいる姿が一番いいのかなと思ったりしています。) 下記の文章は東京BeGood
Cafeでゲストスピーカーとして招かれたときのものです。
そんな毎日から行き着いたところが玄米自然食。
臼井さんの「仲間」としてご登場は、上野玄春さんと
井上裕之さん。臼井さんの普段の横顔について語って
いただきました。
４００人くらい集まった会場でお話しさせていただきました。たくさんの共感を得て紹介が終わった後には長い行列ができました。 http://www.ultraman.gr.jp//shalom/
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